La gastronomía típica de Venezuela, Perú, Colombia, Guatemala, Marruecos, Egipto, Siria y Brasil se pudo degustar este sábado, 7 de junio en una cata internacional, que sirvió como encuentro cultural en la localidad gallega de Ames, noroeste de España.
En la plaza del pueblo, donde conviven más de setenta nacionalidades, se formaron colas para probar el ‘lomo saltado’ de Perú, un plato de fusión muy popular cocinado en directo que se come en todo ese país y que mezcla las tradiciones chinas con ingredientes peruanos, por lo que incluye ají amarillo, cilantro y tomate, acompañado de un esponjoso arroz blanco y papas fritas.
No menores eran las hileras para acceder al puesto de la ‘papa a la huancaína’, cocida en una salsa cremosa y picante hecha de queso fresco y tan famosa como la causa limeña.
El ‘koshari’, el plato nacional de Egipto hecho a base de arroz, lentejas, pasta, cilantro y salsa de tomate, era una buena opción para los vegetarianos, al igual que el ‘Tabule’, la famosa ensalada siria en la que el perejil lo es todo.
Las ‘kubba’, que son las croquetas árabes, se agotaron con rapidez, al igual que las papas rellenas de Colombia.
No menos demandado el ‘kak ik’ de Guatemala, una suerte de sopa de chompiche (pavo) con achote, un colorante por el que luce un rojo intenso.
Las arepas "volaron"
Ya en la parada de Venezuela, con once recetas diferentes, se terminaron en tiempo récord las arepas saladas y dulces, el asado negro, las empanadas de carne mechada, los tequeños, el dulce tres leches y el quesillo, que lleva leche condensada.
Y para beber, desde panela a horchata de arroz.
El delicioso bocado de pollo brasileiro, las ‘coxinhas’, duró otro suspiro.
Traer hambre pero sobre todo "compartir" son los requisitos que pidió el alcalde de Ames, Blas García, a los asistentes, una cifra incluso mayor que en otros años por la ubicación y por coincidir con la tarde de mercadillo en la zona. "Comed y pasadlo bien", deseó a todos en su breve discurso.
Integración y conocimiento, estos dos factores son si cabe los más importantes para los participantes, como confesaron prácticamente todos.
Muchos vistieron trajes tradicionales y hubo hasta exhibiciones de baile, como el tradicional peruano o la actuación estelar del grupo Batuko Tabanka, de mujeres caboverdianas.
Leonardo Pena, técnico de mediación intercultural, explicó a EFE que es una actividad en la que los protagonistas son los "vecinos" que proceden de otras latitudes a los que se quiere dar visibilidad. Seguir manteniendo su cultura y costumbres supone una "gran riqueza" para todos, considera.
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Noticia al Día/Con información de EFE
